Vanilyalı Tereyağlı Bisküvi

Damağınızda eriyen, mutfağı ve hatta tüm evi ılık tereyağı kokusuyla donatan, şeker ve tereyağı birleşimini vanilya özüyle eşsiz bir lezzete taşıyan bu kurabiyelere bisküvi demek istiyorum.

Marketlerde satılan metal kutulardaki o tereyağlı bisküvilerin aynısı. Cam kavanozda ya da metal kutuda, buzlukta ya da buzdolabında saklanabilen, tazeliğini çok uzun süre koruyan, sunumu şık, yemesi kolay bu bisküvilerin müdavimi olabilirsiniz.

Malzemeler:
250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
140 gr pudra şekeri
375 gr un (ölçemezseniz hamur ele yapışmayan yumuşak kıvama gelene kadar azar azar ekleyebilirsiniz)
1 tatlı kaşığı vanilya özü ya da 1-2 çubuk vanilya
Bir yumurta sarısı (ya da yumurtanın tümü; tümünü koyunca hamuru açmak daha kolay oluyor)

Hazırlanışı:
1. Unu eleyerek bir kaba aldıktan sonra üstüne malzemelerin tümünü katıp elimizle yoğuruyoruz. Yoğurma süresi çok uzun olmayacak çünkü malzemeler birleşir birleşmez hamuru temiz bir streç filme sarıp yarım saat buzdolabında dinlendiriyoruz. İki renkli kurabiye yapmak isteyenler bu aşamada hamuru ikiye bölüp bir yarısına iki çorba kaşığı kakao ekleyip karıştırabilir.

2. Hamur dinlenirken piştikten sonra süslemek isteyenler şu glazürü yapabilir. İki kaşık suya beş altı tepeleme kaşık pudra şekeri ve birkaç damla limon suyu katıp güzelce karıştırıyoruz. Eğer suyu fazla kaçırmışsak ve şeker suda erirse macun kıvamına gelene kadar katmaya devam edebiliriz.

3. Dolapta dinlenen hamuru çıkarmadan önce fırınımızı 190 dereceye ayarlıyoruz. Kurabiye hamurunu temiz bir tezgahta yarım santimden ince açıyoruz. Kurabiye kalıplarıyla kesip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.

4. Sıcak fırında 10-12 dakika pişiriyoruz. Kurabiyelerin renginin değişmesini beklemeden çıkarıyoruz. Altın sarısı ve kıtır kıtır olmalı. Bir telin üstüne alıp soğuttuktan sonra servis edebiliriz.
Afiyet olsun!

Kardeşimin mutfağında kahvenin yanında vanilyalı kurabiyelerimiz.

Yılbaşı Kurabiyeleri

Her sene muhakkak yaparım. Çeşitli kalıplarla kesip çıkarttığım kurabiyeleri bazen şeker hamuruyla kaplarım, bazen renkli glazürler hazırlayıp şekiller çizerim, bazen sadece pudra şekeriyle süslerim.

Bu tarifte öncelikle birer tatlı kaşığı tarçın, toz zencefil, yeni bahar ve bir kabuk vanilyanın içini kullandım. Bunlardan herhangi birini ya da ikisini kullanmak size kalmış.

Malzemeler:
2 yumurta
250 gr margarin
2 su bardağı pudra şekeri
3 su bardağı un (hamurun kıvamına göre daha fazla eklenebilir)
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 tatlı kaşığı vanilya esansı ya da bir çubuk vanilya

Hazırlanışı:
1. Oda sıcaklığında margarini iki yumurta ve pudra şekeriyle karıştırıyoruz. Üstüne baharatlarımızı damak zevkimize göre, istediğimiz miktarda ekliyoruz. 

2. Üç bardak unu karbonatla birlikte yavaş yavaş ekleyerek hamurumuzun yumuşacık ve ele yapışmayan kıvama gelmesini bekliyoruz. Elimize yapışmayan kurabiye hamurunu elde ettikten sonra temiz bir tezgahı unlayıp hamuru yarım santim kalınlığında açıyoruz.

3. Fırınımızı 175-180 dereceye ısıtıyoruz. Her fırının ısıtma ve pişirmes süreleri değişebilir.

4. Kalıplarla kestiğimiz kurabiyeleri yağlı kağıt serili, ince kenarlı, mümkünse bisküvi tepsisine dizip fırına veriyoruz. Tam 15 dk pişiriyoruz. Her fırının pişirmesi farklı olduğundan ara ara kontrol etmekte fayda var. Kurabiyeler biraz kabaracak ve renkleri altın rengine dönecek. İlk çıkardığımızda içi biraz yumuşak kalıyor, soğurken sertleşiyor.

5. Nefis kurabiyelerimizi bir telin üstünde soğuttuktan sonra dilediğimiz gibi süsleyebiliriz.

Mutfakta bir paket şeker hamuru, Dr Oetker'in renkli tüplerdeki pasta glazürleri bulunuyor. Ayrıca iki çorba kaşığı su, beş çorba kaşığı pudra şekeri, vanilin ve bir tatlı kaşığı limon kabuğu rendesiyle evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir frosting tarifi de mümkün. Mutlu günler!

Kurabiyelerin bir kısmını arkadaşlarımızla süsledik. Ufak çapta bir zencefil adam ailesi de yaptık. :) Herkese mutlu tatiller!

Süsleme işini çok ciddiye alanlar oldu.

Sevgili arkadaşım Beril'in de gelmesiyle kurabiye ailesi tamamlandı ve işte sonuç:

Üç Çikolatalı Cevizli Cookie

Gelmiş geçmiş en kolay 'cookie' tarifi olmaya aday şahane kurabiyeler. İsterseniz kocaman incecik, isterseniz yarım parmak kalınlığında biraz daha küçük yapabilirsiniz. Her şekilde dışı kıtır ve içi yumuşak, biraz yapış yapış kalan bu bisküvimsi kurabiyeler, tam da marketten hazır aldığımız Amerikan usulü cookie tarifi. Burada üç farklı çikolata ve ceviz parçalayıp koydum. Yalnız bitter çikolata ve pikan ceviziyle, fındık ve sütlü çikolatayla da denedim. İçine katılan malzemenin bolluğu, türü, tamamen sizin zevkinize kalmış. Hazırlaması 15 dakika, pişirmesi tam 12 dakika. Haydi fırın eldivenlerini çıkaralım, eller unlansın. 

 

Malzemeler: 

50 gr sütlü çikolata

50 gr beyaz çikolata

50 gr bitter çikolata

Bir kahve fincanı iri parçalanmış ceviz

100 gr un (aşağı yukarı bir su bardağı)

1 yumurta

1 su bardağı esmer şeker

3 yemek kaşığı tereyağı 

 

Hazırlanışı: 

1.  İlk olarak fırınımızı 190 dereceye ısıtıyoruz.
2. Bu tarifte en sevdiğim şey, istediğimiz çikolatayı kullanabiliriz. Çikolataları ve cevizleri bıçakla istediğimiz irilikte (ben mercimek büyüklüğünde parçaları tercih ettim) doğruyoruz.
3. Oda sıcaklığına gelmiş tereyağı, un, esmer şeker, yumurta, çikolata ve cevizleri düz bir tezgahta yoğuruyoruz.
4. Hamur bir araya gelip hafif ele yapışır bir kıvama ulaşınca köfte yapar gibi parçalar koparıp avucumuzun içinde yuvarladıktan sonra üstüne bastırıp yassılaştırarak (yarım santim kalınlığına gelecek şekilde) yağlı kağıt serilmiş (ya da yağlanmış) ince kenarlı fırın tepsisine diziyoruz. Aralarda boşluk bırakmaya özen göstermek gerekiyor çünkü pişerken kurabiyelerimiz yayılabilir. Bir de tepsinin ince kenarlı olması da önemli bir ayrıntı; kurabiye hamuru fırın ısısından olabildiğince faydalanmalı.
5. 190 dereceye ısıttığımız fırında tam 12 dk pişiriyoruz. Kurabiyeler üstü pişmiş ancak kendisi yumuşak kalmış olmalı. Soğurken de bir miktar sertleşecektir. Amerikan usulü cookie pişirdiğimiz için dışı gevrek, ortası yumuşak ve yapışkan kalması tercihimizdir. Bu yüzden her fırının ısıtma hızı ve ayarını göz önüne katarak pişmesi kontrol edilmelidir. Piştikten sonra kurabiyelerimizi fırından muhakkak çıkarıp dinlenmeye almalı, sıcak fırında tutmamalıyız.
6. Soğuduktan sonra servis tabağına alıp kahvenin yanında afiyetle yiyebiliriz. Mutlu mutfakların en kolay, kalpleri kazanan tariflerinden biri. =)
7. Küçük bir not: Bu tarifte amacımız yumuşak ve geniş kurabiyeler yapmak. Bisküvi kıvamında, kıtır ve çaya batırarak yemeyi sevenler, kurabiyeleri daha ince fırına verebilirler. Afiyet olsun.