Salçalı Sucuk Köfte

Malzemeler:
500 gr yağsız dana kıyma
2 diş sarımsak
1/2 tatlı kaşığı ev salçası (domates ya da biber ya da karışık)
1/2 kase haşlanmış köftelik bulgur
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı kuru nane
1/2 tatlı kaşığı pul biber
1/2 tatlı kaşığı kimyon

Hazırlanışı:
1. Tüm malzemeleri bir cam kasede karıştırıp kıymayı yoğuruyoruz.

2. Bir avuç kadar parçalar koparıp iri yassı (yarım santim kalınlığında) köfteler hazırlıyoruz. Benim yaptığım şekil ve büyüklükte 10 adet köfte çıkacaktır.

3. Dökme demir tavada az yağda her iki kenarını da üçer dakika kızartıyoruz. Afiyet olsun!

Garnitür Makarna Fikirleri

1. Fikir: Nohutlu Tavuklu Mantı Makarna

Malzemeler:
1/2 pake makarna
1,5 bardak haşlanmış nohut
2 adet tavuk göğsü
1 orta boy soğan
1 sap pırasa
2 diş sarımsak
Zeytinyağı
Tuz, karabiber
Köri
Süt ya da krema (tercihe göre)

Hazırlanışı:
1. Sarımsakları birkaç parçaya bölüp tereyağında sotelemeye başlıyoruz. Üstüne doğranmış soğan ve küçük doğranmış pırasaları ekliyoruz.

2. Tavukları ince ve küçük şeritler halinde kesip tencereye atıyoruz. Tuz, biber, köri ve biraz krema ya da süt ekliyoruz. Krema kullanmayı yağlı buluyorsanız, az miktarda süt ekleyebilirsiniz.

3. Tavuklar pişip pırasalar yumuşadıktan sonra haşlanmış nohutu katıp güzelce karıştırıyoruz ve servise hazır. Afiyet olsun!

Not: Üstüne rendelenmiş peynirle servis yapın. 

2. Fikir: Mantarlı Pırasalı Yaprak Makarna

Malzemeler:
5 adet Lazanya yaprağı
3 sap pırasa
200 gr mantar
2 diş sarımsak
Zeytinyağı, tuz, biber
Krema ya da süt

Hazırlanışı:
1. Sarımsağı ve doğranmış pırasaları kavurmakla başlıyoruz. Pırasalar yumuşadıktan sonra mantarı ekleyip tuz, biber ve kremasını ayarlıyoruz.

2. Mantarlar biraz sulanınca lazanya parçalarını atıp sosun suyunda ve buharında pişmesi için kapağını kapatıyoruz. Garnitür makarnamız 5 dakika sonra hazır.

Not: Bu tarifin yanına ızgara tavuk ya da köfte nefis oluyor. =)

Diyet Elmalı Atıştırmalık Kurabiye

Malzemeler:
2 elma (yeşil ya da kırmızı olabilir, zevkinize göre)
2 tatlı kaşığı kakao
1 - 1,5 bardak yulaf ezmesi
1/2 bardaktan biraz fazla kuru üzüm
1 tepeleme tatlı kaşığı tarçın
1 yumurta
1/4 bardak zeytinyağı

Hazırlanışı:
1. Elmaları güzelce yıkayıp rendeliyoruz. Diğer malzemeyi ekleyip kaşıkla karıştırıyoruz.

2. Islak ve çok toparlanmayan bir karışım elde ettikten sonra elmalar sulanırsa biraz daha yulaf ezmesi ekliyoruz.

3. Hamuru avucumuzun içinde sıkarak minik toplar halinde tepsiye diziyoruz ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 14 dakika pişiriyoruz. Hafif yumuşak kalacak, sağlıklı bir atıştırmalık ve ara öğün hazırlıyoruz. Afiyet olsun!

Çavdar Unlu Yumuşak Bisküvi

Malzemeler:
150 gr çavdar unu
100 gr beyaz un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
80 gr tereyağı
3/4 bardak süt içine karıştırılmış 1/4 bardak yoğurt
1 tatlı kaşığı bal

Hazırlanışı:
1. Unları ve kabartma tozunu çukur bir kaba eliyoruz, tuzu ekliyoruz. İçine tereyağını soğukken parça parça katıp parmakuçlarımızla yediriyoruz ve ekmek kırıntısı kıvamında bir karışım hazırlıyoruz.

2. Ortasını açıp içine yoğurtlu sütlü karışımı (iki yemek kaşığı kadarını kenara ayırıp) ve balı ekledikten sonra hamur kıvamına gelinceye dek karıştırıyoruz. Bu noktada biberiye ya da kekik ya da taze çekilmiş karabiber gibi aromalar katabiliriz. Hamur bir araya gelince hemen bırakıyoruz, fazla yoğurursak kıyır kıyır olmayıp sertleşecektir. Önemli bir püf noktası.

3. Hamuru 1 santim kalınlığında açıp dilediğimiz kenarı tırtıklı kalıpla ya da bir bardak ağzıyla kesiyoruz. Hamurları tepsiye dizdikten sonra kenara ayırdığımız iki kaşık sütlü yoğurt karışımını fırçayla üstüne sürdükten sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında 12-15 dakika ya da rengi dönene kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun!

Zencefilli Balkabağı Çorbası

 
Malzemeler:
1 büyük beyaz soğan
6-7 dilim balkabağı
1 havuç
1/2 bardak süt
1/2 bardak yoğurt
2 tatlı kaşığı zencefil (arzuya göre)
4 bardak su
Tuz, karabiber
Zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı) 
Süslemek için kıyılmış maydonoz

Hazırlanışı:
1. Soğanları incecik doğrayıp zeytinyağında kavurmakla başlıyoruz. İçine balkabağı dilimlerini, iri doğranmış havuçları, zencefil, tuz, karabiber ve 4 bardak suyu koyup kaynamaya bırakıyoruz.

2. Tüm sebzeler yumuşayıp helmeleşmeye başladığında altını kapatıp rondoyla krema kıvamına gelecek şekilde eziyoruz.

3. Çorbamızı tekrar ocağa koyup üstüne süt ve yoğurdu ekleyip kısık ateşte 10 - 15 dakika daha kaynattıktan sonra daha yoğun bir kıvam için bir yemek kaşığı tereyağı katıyoruz.

4. Kıyılmış maydonozla süsleyip servis edebiliriz. Afiyet olsun!