Ev Yapımı Tuzsuz Lor Peyniri

Bebekli hayat ve ek gıdaya geçişle birlikte evde yoğurt, peynir, bebe bisküvisi ve daha değişik, sağlıklı, tuzsuz, şekersiz tarifleri öğrenmek zorunda kaldım. Daha önce evde mozarella peyniri yapma denemelerim olmuştu fakat tarifini bir yerlerde kaybettiğim için en baştan bir araştırma yaptım. Evde peynir yapmaya başlangıç olarak loru seçtim çünkü çabuk hazırlanıyor, hızlı tüketiliyor ve çok zahmetsiz. Bir pazar sabahı kalkıp kahvaltıya bile yetiştirebilirsiniz ılık ılık. Denemeye değer.

Lor peynirinin farklı versiyonlarını da yapıp yükleyeceğim için bugünlük bebeklere özel, yüksek tansiyonu olanlara uygun, tuzsuz, sade, taze lor peyniri tarifimi paylaşmak istiyorum.

Malzemeler:
1 litre süt (günlük süt)
1 limonun suyu
Temiz bir tülbent (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Günlük sütü şişeden tencereye döküp kaynatmaya başlıyoruz.

2. Kaynarken bir yandan bir limonun suyunu sıkıp çay süzgecini hazırlıyoruz.

3. Büyük bir kasenin üstüne sıkı tel süzgeci oturtuyoruz. Arzu ederseniz üstüne temiz (temizliği kesinlikle çok önemli, mikroorganizmaların ürememesi açısından) bir tülbent yerleştiriyoruz.

4. Süt kaynayınca içine limonun suyunu çay süzgecinden geçirerek ve altta kepçemizle karıştırarak ekliyoruz. Ekler eklemez sütün kesilmeye başladığını göreceksiniz.

5. Süt topak topak ayrılırken altını kısıp kısık ateşte 5-7 dakika daha pirişiyoruz. Bu esnada kepçenizle dipte tortu ve yanık oluşmaması için iyice karıştırmayı ihmal etmeyin.

6. Peynir topakları ve su şeklinde ayrılan sütümüzü kasenin üstündeki tel süzgece koyup süzdürüyoruz. Yarım saat, bir saat arası bekleyince tüm suyu süzülmüş oluyor. Peynirimiz hazır! İster hemen tüketin, ister tülbentle sıkıp şekil verin ve buzluğa atın.

Afiyet olsun!

Muzlu Hindistan Cevizli Kek

Malzemeler:
250 gr un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
130 gr toz şeker
70 gr sıvıyağ
125 ml krema
2 orta boy muz
55 gr hindistan cevizi
2 yumurta

Hazırlanışı:

1. Uzun kek kalıbımızı yağlı kağıtla kaplayıp fırını 180 derece ısıtmakla başlıyoruz.

2. Önce kuru malzemeleri (unu eleyerek) bir kasede karıştırıyoruz: un, kabartma tozu, vanilya, toz şeker ve hindistan cevizi.

3. Başka bir kasede muzları çatalla eziyoruz. Üstüne iki yumurta, sıvıyağ ve kremayı ekleyip iyice çırpıyoruz.

4. Yaş malzemeleri kuru malzemenin içine katıp spatulayla hepsini karıştırıp yoğun kıvamlı bir kek hamuru elde ettikten sonra hamuru kalıbımıza döküp 180 derece fırında 55-60 dk, yani üstü iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun!

Hollanda Elmalı Turtası

Malzemeler:
Kıtır hamuru için:
250 gr un
100 gr esmer şeker
50 gr yulaf ezmesi
120 gr eritilmiş tereyağı

Turta harcı için:
5 yemek kaşığı beyaz şeker
3 silme yemek kaşığı mısır nişastası
1 bardak soğuk su
3 tatlı elma (soyulup küp küp doğranmış)
1 tatlı kaşığı vanilya özü ya da tarçın

Hazırlanışı:

1. Turta hamuru malzemeleri için un, esmer şeker, yulaf ezmesi ve erimiş tereyağını karıştırıp kırıntılı bir hamur elde ettikten sonra bir çay fincanı kadar hamuru daha sonra üstüne koymak üzere kenara ayırıyoruz.

2. Kırıntılı hamuru altını yağladığımız bir turta kalıbına döküp elimizle sıkıca bastırıyoruz. Soğuması için buzdolabına koyuyoruz.

3. İçini hazırlamak için su, nişasta ve şekeri bir sos tenceresinde çırpıp kaynatmaya başlıyoruz. Fokurdayınca altını kapatıyoruz.

4. Elmaları soyup doğruyoruz ve sıcak iç harcına katıp karıştırıyoruz. Hollanda usulü elmalı turtada tarçın kullanılmıyor fakat ben elmalı bir tatlı yapıp tarçın kullanmadan duramadığım için silme bir tatlı kaşığı koydum. Denemek isteyenler yalnızca vanilya özüyle pişirebilir. Çok farklı ve leziz oluyor.

5. Sos tenceresinde karıştırdığımız elmalı harcı turta hamurunun üstüne döküyoruz. Kenara ayırdığımız kırıntılı hamuru elimizle ufalayarak üstünü kaplıyoruz.

6. 175 derece fırında, orta rafta 45 dakika kadar pişiriyoruz ve afiyetle yiyoruz.

 

  

 

Balkabaklı Pratik Ekmek

Günaydın! Bir yıl arayla yazdığım ilk tarifim bir ekmek tarifi. Mayasız hamurdan yapıldığı için 'çabuk ekmek' diyebiliriz. Yapılışı 20 dakika, pişmesi 30 dakika, yemesi... bence 5 dakika!

Malzemeler:

300 gr beyaz un
100 gr çavdar unu
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
130 gr rendelenmiş balkabağı
300 gr süt
1 tatlı kaşığı sirke ya da limon suyu

Hazırlanışı:

1.Fırını 220 derece ısıtmaya başlattıktan sonra çukur bir kapta kuru malzemeleri karıştırıyoruz. (Un, çavdar unu, kabartma tozu, karbonat ve tuz) Ayrı bir kasede 300 ml sütün içine 1 tatlı kaşığı sirke ya da limon suyu ekleyip karıştırıyoruz. (Amacımız buttermilk ya da yayık altı suyu yapmak)

2. İçine rendelenmiş balkabağını ekleyip tahta kaşıkla topak kalmayacak şekilde mümkün olduğunca yediriyoruz.

3. Bu harcın ortasını çukur şeklinde açtıktan sonra sütü döküyoruz ve elimizle yapışkan bir hamur kıvamına getiriyoruz.

4. Hamuru un dökülmüş temiz bir tezgaha alıp tek parça haline getirmek için birkaç dakika yoğuruyoruz. Bu sırada un eklemek isterseniz biraz ekleyebilirsiniz.

5. Hamuru büyükçe bir top yapıp tepsiye koyduktan sonra keskin bir bıçakla üstüne çarpı şeklinde çizik atıyoruz. Bu işlem ekmeğin daha güzel kabarmasını sağlayacak.

6. Isıttığımız fırında (220 derece) yarım saat pişiriyoruz. Kabarıp rengi esmerleşince ekmeğimiz hazır. Afiyet olsun!