Girit Mutfağından Tarçınlı Meyveli Mis Kek

Girit mutfağından özel bir tarif. Orijinal adıyla 'Fanouropita.'

Malzemeler:
1 çay fincanı zeytinyağı
1 çay fincanı toz şeker
1 çay fincanı portakal suyu
4 yemek kaşığı konyak ya da üzüm rakısı
1/2 çay fincanı kırılmış ceviz
1/2 çay fincanı rendelenmiş elma (ya da dilediğiniz taze meyve olabilir)
1 yemek kaşığı tarçın ve toz karanfil
1 yemek kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
1/2 çay fincanı kuru üzüm
480 gr un

Hazırlanışı:
1. Şeker ve zeytinyağını şeker eriyene kadar çırpın.

2. Kabartma tozunu konyakla karıştırıp eritin ve şekerli karışımın üstüne ekleyin.

3. Aynı şekilde, karbonatı portakal suyunun içinde eritip ekleyin. Üstüne tarçın, karanfil, kuru üzüm, elma ve cevizleri ekleyip iyice karıştırın.

4. Şimdi üzerine unu azar azar ekleyin ve spatulayla karıştırın. Akışkan olmayan, tok bir kek hamuru elde edeceksiniz.

5. Hamuru yağlanmış yuvarlak ya da dikdörtgen Borcam'a döküp 175 derecede 1 saat pişiriyoruz. Afiyet olsun!

Portakallı Paskalya Kurabiyesi

Malzemeler:
225 gr tereyağı
100 gr toz şeker
25 gr bal
10 gr mahlep
2 portakal kabuğu rendesi

2 yumurta

75 gr süt

480 gr un
5 gr kabartma tozu (1 tatlı kaşığı)
1 yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı su (üstüne sürmek için)

Hazırlanışı:
1. Oda sıcaklığındaki tereyağı küp küp doğrayıp şeker, bal, mahlep ve portakal kabuğu rendesiyle birlikte çırpma kabına alıp kabarana kadar iyice çırpıyoruz.

2. Ayrı bir kapta yumurtaları sütle birlikte çırpıyoruz ve yavaş yavaş tereyağlı karışıma ekleyip güzelce bir araya gelene kadar çırpıyoruz. Kesilmiş gibi görünse de devam ettikçe özleşecek.

3. Üçüncü bir kapta un ve kabartma tozunu elekten geçiriyoruz. Islak karışıma ekleyip önce spatulayla, sonra elimizle yoğurup kurabiye hamurunu elde ediyoruz.

4. Kurabiye hamurunu dinlenmesi için temiz tezgaha bırakıp fırını 180 derece ısıtmaya başlıyoruz.

5. Kurabiye tepsisini hazırladıktan ve hamuru beş dakika dinlendirdikten sonra elimizle ceviz büyüklüğünde koparıp istediğimiz şekilleri veriyoruz. Saç örgüsü, ikili örgü, yuvarlak burgu, S ya da çelenk şekilleri yapabiliriz.

6. Küçük bir kasede bir yumurta sarısını bir tatlı kaşığı suyla inceltip kurabiyelerin üstüne sürüyoruz. 180 derece fırında 18-20 dakika kadar pişiriyoruz. Çıkınca soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Kuru Meyveli Rustik Kek

Malzemeler:
180 gr beyaz un
70 gr tam buğday unu
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı toz muskat
70 gr oda sıcaklığında tereyağı
80 gr zeytinyağı
3 yumurta
3 tatlı kaşığı süt
200 gr karışık kuru meyve

Hazırlanışı:
1. Unları ve kabartma tozunu elekten geçirin.

2. Üstüne muskat, tereyağı, zeytinyağı, çırpılmış yumurtaları ekleyip mikserde iyice karıştırın.

3. İstediğiniz kuru meyveleri küçük parçalara bölüp iyice yıkayıp kuruladıktan sonra bir yemek kaşığı unla kaplayın.
Ben bu tarifte 3 iri kuru incir, 7-8 adet kuru erik, 3 günkurusu kayısı, bolca kuru üzüm ve çok az turna yemişi kullandım.

4. Kuru meyveleri sütle birlikte karışıma ekleyip spatulayla iyice yedirin. Önceden yağlanmış yuvarlak ya da çember kek kalıbında 175 derecede 45 dakika pişirin. Afiyet olsun!