Kayısı ve Şeftalili Muffin

Az yağlı, az şekerli, nefis ve çok kolay bir muffin! Şeftali ya da kayısı yerine çilek, vişne, karadut gibi mevsim meyveleri kullaabilirsiniz. Kırmızı meyvelerin sulanma ihtimalini göz önüne almayı unutmayın. 

Malzemeler: 
2 yumurta
1/3 bardak toz şeker
1 bardak tam buğday unu
1,5 bardak beyaz un
1/2 bardak zeytinyağı
1 bardak süt
1 paket kabartma tozu
1 adet şeftali
3 adet kayısı
1 çay bardağı damla çikolata

Hazırlanışı: 
1. Yumurtalar şekerle çırpılır ve içine zeytinyağı ve süt eklenir. Üstüne un ve kabartma tozu elekten geçirilerek eklenir. Özleşinceye dek çırpılır. 

2. Şeftali ve kayısılar küp küp doğranıp damla çikolatayla birlikte spatula yardımıyla karışıma eklenir. 

3. Muffin kalıplarına alıp 175 derecede 40 dakika pişiriyoruz. Çıkardıktan sonra bir kürdan yardımıyla içinin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Afiyet olsun! 

Bebekler İçin Havuç ve Kabak Çıtırları

1 yaştan itibaren bebeklere ve küçük çocuklarınıza verebileceğiniz, sağlıklı ve harika bir atıştırmalık tarifi. Yumurta beyazına alerjisi yoksa, 8 aydan itibaren de verebilirsiniz.

Malzemeler:
1 havuç
1 kabak
1 yumurta
Kaşar peyniri
Galete unu
Zeytinyağı

Hazırlanışı:
1. Havuç ve kabaklar temizlenip kibrit çöpü şeklinde kesilir.

2. Bir kaseye yumurta kırılıp çırpılır. Diğer kaseye galete unu ve rendelenmiş kaşar peyniri karışık konur. Kaşar peyniri isteğe bağlı, sade galete unu da kullanabilirsiniz.

3. Sebze çubukları önce yumurtaya sonra galete ununa batırılıp fırın tepsisine dizildikten sonra üstüne biraz zeytinyağı gezdirilir ve fırına verilir. 170 derecede 30-40 dakika kıtırlaşana kadar pişirilir.

Kapalı bir kapta bir hafta buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bebekler İçin Ev Yapımı Çubuk Kraker

Malzemeler:
1 yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı ruşeym
2 tatlı kaşığı elma sirkesi
2 yemek kaşığı beyaz peynir
2 tatlı kaşığı zeytin ezmesi
1 bardak tam buğday unu
1 bardak beyaz un
1 çay kaşığı karbonat
Zeytinyağı

Hazırlanışı:
1. Yumurta, oda sıcaklığında tereyağı, ruşeym, sirke, beyaz peynir karıştırılır.

2. Üstüne un ve karbonat eklenir. Kuru olursa kıvamını ayarlamak için gerektiği kadar zeytinyağı eklenir ve birkaç dakika yoğurulur.

3. İçine bir tatlı kaşığı zeytin ezmesi (isteğe bağlı) eklenip alacalı kalacak kadar karıştırılır ve merdaneyle açıp bıçakla çubuk şeklinde kesilir.

4. 160 derece fırında 12-14 dakika, kraker kıvamına gelene dek pişirilir. Afiyet olsun!

Şerbetli Limonlu Kek ya da Yunan mutfağından Lemonopita

Malzemeler:
Şerbet için:
350 gr su
200 gr şeker
1 çubuk tarçın
1 limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı bal
2 limonun suyu

Keki için:
300 gr baklava yufkası
3 yumurta
1/2 bardak zeytinyağı ya da sıvıyağ
100 gr (3/4 bardağa yakın) toz şeker
2 limon kabuğunun rendesi
200 gr yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin

Hazırlanışı:
1. Önce tüm şerbet malzemelerini bir tencereye alıp kaynatıyoruz. Şerbeti soğuması için kenara alıyoruz.

2. Baklava yufkalarını tek tek büzerek yan yana fırın kabına diziyoruz. 100-120 derece fırında 1, 5 saat kuruyup çıtırlaşana kadar pişiriyoruz.

3. Diğer tarafta, kekin kalan malzemelerini, kabartma tozu hariç bir kasede çırpıyoruz.

4. Baklava yufkaları fırından çıktıktan sonra elimizle kırıntı haline gelecek şekilde parçalıyoruz. Yufka parçalarını kabartma tozuyla birlikte sulu karışıma ekliyoruz ve yağlanmış fırın kalıbına aktarıyoruz.

5. 170 derecede 30-40 dakika, üstü kızarana kadar pişirdikten sonra sıcakken bıçakla dilimliyoruz ve üstüne hemen oda sıcaklığındaki şerbeti döküyoruz. Afiyet olsun!

Kuru İncirli Bebek Sütlacı

Malzemeler:
1/2 bardak pirinç
1 litre süt
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı toz şeker (tercihen)
5-6 adet kuru incir
Su

Hazırlanışı:
1. Pirinçleri yıkayıp bir tencereye alıyoruz. Üstünü bir parmak geçecek kadar su koyup haşlamaya başlıyoruz.

2. Pirinçler suyunu çekmeye yaklaşınca içine sütü azar azar ekliyoruz ve kaynatmaya devam ediyoruz.

3. Sütün son yarım bardağının içine iki kaşık nişasta katıp eritiyoruz ve nişastalı sütü de kaynayan sütün içine ekleyip devamlı karıştırıyoruz.

4. Dibi tutmamasını için karıştırmaya devam ederek yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatıyoruz. Bu esnada arzu edenler bir yemek kaşığı toz şeker ekleyebilir.

5. Sütlaç helmeleşmeye başlayınca altını kapatıp beş dakika dinlendiriyoruz. Bu arada kaselerimizin dibine yıkanıp doğranmış kuru incirleri koyuyoruz.

6. Sütlaçı kaselere paylaştırdıktan sonra soğuduktan sonra bebeğimize servis edebiliriz. Afiyet olsun!

Vegan Yulaflı Kurabiye

Malzemeler:
100 gr tahin (ya da fıstık ezmesi)
100 gr bal
50 gr bitter çikolata
50 gr yer fıstığı
120 gr yulaf ezmesi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çimdik tuz

Hazırlanışı:
1. Tahin, bal, tarçın ve bir çimdik tuzu güzelce karıştırıyoruz.

2. Üstüne 60 gr yulaf ezmesi ekliyoruz. Kalan 60 gr yulaf ezmesini rondodan geçirip un haline getirdikten sonra ekliyoruz.

3. İçine kırılmış yer fıstığı ve iri doğranmış bitter çikolataları ekleyip hamur haline getiriyoruz. Yerfıstığı yerine ceviz, fındık, Antep fıstığı ve benzeri kullanabilirsiniz.

4. Hamuru ikiye, sonra her parçayı altıya bölüyoruz. Toplam 12 kurabiye elde edecek şekilde yuvarlayıp hafifçe bastırıyoruz.

5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında tam 10 dakika pişiriyoruz. Soğuduktan sonra yemeye hazır. Afiyet olsun!

İrmikli Kabak Sufle

Girit mutfağından çok pratik, çok hafif, çok lezzetli bir tarif. Çay saatine de, akşam yemeği sofralarına da yakışacak bir sufle.

Malzemeler:
5 adet kabak
3 çay fincanı süt
1/2 çay fincanı zeytinyağı
350 gr beyaz peynir
3 yumurta
1 çay fincanı irmik
Tuz
1/2 çay kaşığı toz muskat
1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı:
1. Kabakları rendeleyip tuzladıktan sonra suyunu salması için birkaç saat kasede bırakıyoruz.

2. Yumurta, zeytinyağı, süt, beyaz peynir ve irmiği bir kasede iyice çırpıyoruz.

3. Kabakların suyunu süzüp sıktıktan sonra üstüne ekliyoruz. Toz muskat ve kabartma tozu ekleyip yoğun kıvamlı bir hamur elde ediyoruz.

4. Yağlı Borcam'a döküp 175 derecede 45 - 50 dakika, ya da üstü kızarıp içi pişene kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun!

Bebek Kurabiyesi

Malzemeler:
2 yumurta
1 bardak yoğurt
3/4 bardak eritilmiş tereyağı ve zeytinyağı
1,5 kaşık toz şeker YA DA 2 kaşık keçiboynuzu özü
1 paket kabartma tozu
2 bardak tam buğday unu
1 bardak beyaz un
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çimdik tuz
1 bardak karışık kuru meyve (bu tarife kuru üzüm, hurma ve kayısı kullandım)
Meyvelerikaplamak için 3 yemek kaşığı beyaz un
Üstüne sürmek için bir yumurta sarısı

Hazırlanışı:

1. Yumurta, yoğurt, zeytinyağı ve tereyağı ve şekeri/keçiboynuzu özünü karıştırıyoruz.

2. Kuru meyveleri sıcak suyla yıkayıp küp küp doğradıktan sonra kurulayıp bir kasede una buluyoruz.

3. Yumurtalı karışımın üstüne un ve kabartma tozu, tarçın ve tuzu ekliyoruz. Hamur kıvamını almaya başlayınca içine kuru meyveleri unla birlikte karıştırıyoruz.

4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp aralıklarla tepsiye dizdikten sonra üstüne yumurta sarısı sürüp 175 derece fırında 30 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun!