Baharatlı Elmalı Muffin

Mini muffin kalıplarında, üstü kıtır kıtır, tarçın, karanfil, muskat ve zencefilden oluşan karışık baharatların elmayla mükemmel uyumu sayesinde tadına doyamayacağınız çok pratik bir tarif! 

Malzemeler:
12 adet için

50 gr oda sıcaklığında tereyağı
70 gr toz şeker
1 yumurta
150 gr un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı mixed spice (zencefil, karanfil, muskat ve tarçın karışımı -hepsinden birer minik tutam)
1 büyük tatlı elma (soyulup rendelenmiş)
1/2 portakalın suyu

Üst kıtır kısmı için:
40 gr un
1 çay kaşığı mixed spice
40 gr toz şeker
25 gr tereyağı

Hazırlanışı:
1. Fırını 180 derece ısıtmaya başlayıp muffin kaplarını hazırlıyoruz.

2. Önce keklerin üstündeki kıtır karışım için malzemeleri bir kapta karıştırıp tereyağını parmaklarımızla yedirerek ekmek kırıntısına benzer bir hamur elde edip kenara koyuyoruz.

3. Oda sıcaklığında tereyağı ve şekeri mikserle krema haline gelinceye kadar çırpıyoruz. İçine yumurtayı da katıp çırpmaya devam ediyoruz.

4. Üstüne un, kabartma tozu ve mized spice karışımını elekten geçirerek ekliyoruz ve hepsini birleşene kadar karıştırıyoruz.

5. Son olarak rendelenmiş elma ve portakal suyunu spatula yardımıyla hamura yediriyoruz. Oldukça katı bir kek hamuru elde etmiş olacağız.

6. Hamuru bir çorba kaşığı ya da dondurma kepçesi yardımıyla muffin kaplarına eşit miktarda dağıtıyoruz ve üstünü kırıntı hamuruyla kaplıyoruz.

7. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişiriyoruz. Ilık ya da soğuduktan sonra servis edebiliriz. Afiyet olsun!

Unsuz Çikolatalı Armutlu Kek

Birkaç aşamalı bu tarifi yaparken çikolata kokusuyla mest olacaksınız ve fırından çıktıktan sonra, daha güzel bir çikolatalı tatlı hayal edemeyebilirsiniz. =) 

Malzemeler:
80 gr tereyağı ya da margarin
80 gr toz şeker
80 gr bitter çikolata
1 yemek kaşığı brendi
2 yumurta (akı ve beyazı ayrılacak)
3 olgun armut
60 gr toz badem

Hazırlanışı:
1. 20 santimlik pasta kalıbınızın tabanını hafifçe tereyağıyla yağlayıp yağlı kağıtla kapladıktan sonra, gene çok az eritilmiş tereyağı sürüp üstünü toz şekerle kaplıyoruz ve artan şekeri kaptan dışarı döküyoruz. Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlıyoruz.

2. Çikolata ve tereyağını kaynayan suyun üstünde ayrı bir kasede benmari usulü eritiyoruz. Suyun üstünden aldıktan sonra içine brendi katıp kenara alıyoruz.

3. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını şekerle birlikte uçuk sarı renk alana ve krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Toz bademle birlikte (soyulmuş badem alıp mutfak robotunda da çekebilirsiniz) çikolatalara spatulayla yediriyoruz.

4. Yine başka bir temiz kase alıp yumurta aklarını yumuşak tepecikler yapana kadar çırpıyoruz. Çok sert çırpmamaya çalışın, yoksa kek hamuruna karıştırmak zor olabilir. Aşağı yukarı beş dakika çırpmak yetecektir.

5. Yumurta akından büyük bir kepçe alıp kek hamuruna karıştırıyoruz. Sonra yavaş yavaş geri kalanları da ekleyip tüm hamuru bir araya getiriyoruz.

6. Bir spatula yardımıyla kasedeki bütün kek hamurunu hazırladığımız fırın kabına boşalttıktan sonra üstüne yuvarlak kısımları yukarı gelecek şekilde, ikiye ya da dörde böldüğümüz armutları ekliyoruz. Armutlar güzelce yumuşayana kadar fırında 40 dakika pişiriyoruz.

7. Ilıkken bir top vanilyalı dondurmayla ya da soğuduktan sonra üstünü pudra şekeriyle süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Salçalı Sucuk Köfte

Malzemeler:
500 gr yağsız dana kıyma
2 diş sarımsak
1/2 tatlı kaşığı ev salçası (domates ya da biber ya da karışık)
1/2 kase haşlanmış köftelik bulgur
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı kuru nane
1/2 tatlı kaşığı pul biber
1/2 tatlı kaşığı kimyon

Hazırlanışı:
1. Tüm malzemeleri bir cam kasede karıştırıp kıymayı yoğuruyoruz.

2. Bir avuç kadar parçalar koparıp iri yassı (yarım santim kalınlığında) köfteler hazırlıyoruz. Benim yaptığım şekil ve büyüklükte 10 adet köfte çıkacaktır.

3. Dökme demir tavada az yağda her iki kenarını da üçer dakika kızartıyoruz. Afiyet olsun!

Garnitür Makarna Fikirleri

1. Fikir: Nohutlu Tavuklu Mantı Makarna

Malzemeler:
1/2 pake makarna
1,5 bardak haşlanmış nohut
2 adet tavuk göğsü
1 orta boy soğan
1 sap pırasa
2 diş sarımsak
Zeytinyağı
Tuz, karabiber
Köri
Süt ya da krema (tercihe göre)

Hazırlanışı:
1. Sarımsakları birkaç parçaya bölüp tereyağında sotelemeye başlıyoruz. Üstüne doğranmış soğan ve küçük doğranmış pırasaları ekliyoruz.

2. Tavukları ince ve küçük şeritler halinde kesip tencereye atıyoruz. Tuz, biber, köri ve biraz krema ya da süt ekliyoruz. Krema kullanmayı yağlı buluyorsanız, az miktarda süt ekleyebilirsiniz.

3. Tavuklar pişip pırasalar yumuşadıktan sonra haşlanmış nohutu katıp güzelce karıştırıyoruz ve servise hazır. Afiyet olsun!

Not: Üstüne rendelenmiş peynirle servis yapın. 

2. Fikir: Mantarlı Pırasalı Yaprak Makarna

Malzemeler:
5 adet Lazanya yaprağı
3 sap pırasa
200 gr mantar
2 diş sarımsak
Zeytinyağı, tuz, biber
Krema ya da süt

Hazırlanışı:
1. Sarımsağı ve doğranmış pırasaları kavurmakla başlıyoruz. Pırasalar yumuşadıktan sonra mantarı ekleyip tuz, biber ve kremasını ayarlıyoruz.

2. Mantarlar biraz sulanınca lazanya parçalarını atıp sosun suyunda ve buharında pişmesi için kapağını kapatıyoruz. Garnitür makarnamız 5 dakika sonra hazır.

Not: Bu tarifin yanına ızgara tavuk ya da köfte nefis oluyor. =)

Diyet Elmalı Atıştırmalık Kurabiye

Malzemeler:
2 elma (yeşil ya da kırmızı olabilir, zevkinize göre)
2 tatlı kaşığı kakao
1 - 1,5 bardak yulaf ezmesi
1/2 bardaktan biraz fazla kuru üzüm
1 tepeleme tatlı kaşığı tarçın
1 yumurta
1/4 bardak zeytinyağı

Hazırlanışı:
1. Elmaları güzelce yıkayıp rendeliyoruz. Diğer malzemeyi ekleyip kaşıkla karıştırıyoruz.

2. Islak ve çok toparlanmayan bir karışım elde ettikten sonra elmalar sulanırsa biraz daha yulaf ezmesi ekliyoruz.

3. Hamuru avucumuzun içinde sıkarak minik toplar halinde tepsiye diziyoruz ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 14 dakika pişiriyoruz. Hafif yumuşak kalacak, sağlıklı bir atıştırmalık ve ara öğün hazırlıyoruz. Afiyet olsun!

Çavdar Unlu Yumuşak Bisküvi

Malzemeler:
150 gr çavdar unu
100 gr beyaz un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
80 gr tereyağı
3/4 bardak süt içine karıştırılmış 1/4 bardak yoğurt
1 tatlı kaşığı bal

Hazırlanışı:
1. Unları ve kabartma tozunu çukur bir kaba eliyoruz, tuzu ekliyoruz. İçine tereyağını soğukken parça parça katıp parmakuçlarımızla yediriyoruz ve ekmek kırıntısı kıvamında bir karışım hazırlıyoruz.

2. Ortasını açıp içine yoğurtlu sütlü karışımı (iki yemek kaşığı kadarını kenara ayırıp) ve balı ekledikten sonra hamur kıvamına gelinceye dek karıştırıyoruz. Bu noktada biberiye ya da kekik ya da taze çekilmiş karabiber gibi aromalar katabiliriz. Hamur bir araya gelince hemen bırakıyoruz, fazla yoğurursak kıyır kıyır olmayıp sertleşecektir. Önemli bir püf noktası.

3. Hamuru 1 santim kalınlığında açıp dilediğimiz kenarı tırtıklı kalıpla ya da bir bardak ağzıyla kesiyoruz. Hamurları tepsiye dizdikten sonra kenara ayırdığımız iki kaşık sütlü yoğurt karışımını fırçayla üstüne sürdükten sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında 12-15 dakika ya da rengi dönene kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun!

Zencefilli Balkabağı Çorbası

 
Malzemeler:
1 büyük beyaz soğan
6-7 dilim balkabağı
1 havuç
1/2 bardak süt
1/2 bardak yoğurt
2 tatlı kaşığı zencefil (arzuya göre)
4 bardak su
Tuz, karabiber
Zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı) 
Süslemek için kıyılmış maydonoz

Hazırlanışı:
1. Soğanları incecik doğrayıp zeytinyağında kavurmakla başlıyoruz. İçine balkabağı dilimlerini, iri doğranmış havuçları, zencefil, tuz, karabiber ve 4 bardak suyu koyup kaynamaya bırakıyoruz.

2. Tüm sebzeler yumuşayıp helmeleşmeye başladığında altını kapatıp rondoyla krema kıvamına gelecek şekilde eziyoruz.

3. Çorbamızı tekrar ocağa koyup üstüne süt ve yoğurdu ekleyip kısık ateşte 10 - 15 dakika daha kaynattıktan sonra daha yoğun bir kıvam için bir yemek kaşığı tereyağı katıyoruz.

4. Kıyılmış maydonozla süsleyip servis edebiliriz. Afiyet olsun!