Pazar Kahvaltısı: Fırında Sucuklu Omlet

Nefis bir pazar keyfi için. Klasik omlete bir alternatif; yeni bir tarif. Daha hafif yapmak isteyenler yumurta sarılarından ikisini ayırabilir; sucuk yerine farklı sebzeler kabak, yeşil biber kullanabilir, beyaz peynir katabilir ama ben bu sabah elimdeki malzemelerle bu tarifi oluşturdum. Fırında pişmesi sonucu leziz omlet kabarıp ayrı bir iştah açıcı görüntü oluşturdu. Tabii fırından yayılan kokuyu tarif etmeme gerek yok herhalde... :)

Malzemeler: (2-3 kişilik)
3 yumurta
3/4 bardak süt
3/4 bardak çavdar unu ya da tam buğday unu
8-10 dilim dana sucuk
1/2 taze kırmızı biber
1 çimdik tuz ve biber
1/2 tatlı kaşığı biberiye
1/2 çay kaşığı kabartma tozu

Hazırlanışı:
1. Kırmızı biberleri yıkayıp küp küp doğruyoruz. Sucuk dilimlerini dörde bölüyoruz.
2. Yumurtaları süt, un ve tuz biberle çırptıktan sonra geri kalan malzemeyi içine katıyoruz (sucuk, kırmızı biber, biberiye, kabartma tozu). Hepsini güzelce karıştırdıktan sonra hafifçe yağlanmış küçük bir Borcam'a döküp 175 derece fırında 30-40 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun! 

Yanına ufak bir söğüş salata, domates biber, kırmızı biber ve çörek otu; biraz da zeytin. Daha ne isteriz? :)

Elmalı Çabuk Kek

Yıllar öncesinden bir tarif. En pratik ve kolay ve çabuk pişen kek tarifim hangisiydi diye ararken defterlerin birinde rastladım. Tam da kıyıda köşede kalmış iki elmam vardı. Her evde olan malzemelerden çabucak hazırlanabilen bu kek az yağlı ve çok lezzetli. Mutfaktan mis gibi tarçın kokuları gelerek yazıyorum.

Malzemeler:
3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 bardak süt
2,5 su bardağı un
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
2 rendelenmiş elma
1/2 bardak kuru üzüm
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tepeleme çay kaşığı kabartma tozu

Hazırlanışı:
1. Öncelikle yumurtaları çırpıyoruz. Şekeri katıp ikisini köpürüp kabarana kadar mikserde güzelce karıştırıyoruz.
2. Küçük bir sahanda/sos tenceresinde tereyağını erittikten sonra içine rendelenmiş elma ve kuru üzümleri katıp hafifçe kavuruyoruz. Ilıması için kenarda bırakıyoruz.
3. Yumurta ve şeker karışımına un, kabartma tozu ve sütü katıp bir spatula yardımıyla karıştırıyoruz. Çırpıcıyla da devam edilebilir, yalnız kek hamurundan biraz daha sert bir kıvamda olacak çünkü süt çok az ve henüz hiç yağ koymadık.
4. Elmalı tarçınlı sosu kek hamuruna spatulayla yedirdikten sonra hafifçe yağlanmış, ortası delik bir kek kalıbına döküyoruz. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 45 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun!

Yazlık Patates Salatası

 

Patates salatasını herkes bilir ve sanırım çoğu kişi sever. Birçok mutfakta patates salatası farklı yorumlanmış, çeşitli biçimlerde klasik tarifler yaratılmıştır. Amerika'da mayonezlisi meşhurdur mesela. Bizim evlerimizdeki klasik tariflerde daha çok patates, taze soğan ya da kuru soğan, maydanoz şeklinde en basit haliyle yapılır. Bu yaz aldığım taze patateslerle değişik salatalar keşfettim ve uydurdum. İşte bunlardan biri yazlık patates salatası adını verdiğim, bol çarliston ve kırmızı biberli, domatesli, soğanlı bu salata oldu. Taze nane ve sosuyla birleşince gerçekten de tam yaz tadı ortaya çıktı!

Malzemeler:
4 kişilik

2 adet büyük patates
2 adet orta boy domates
1 avuç taze nane
1 orta boy kuru soğan
2 adet orta boy kırmızı biber
2 adet orta boy çarliston biber
1 limonun suyu
1 yemek kaşığı balzamik sirke
Sızma zeytinyağı
Tuz, karabiber
1 diş sarımsak

Hazırlanışı:
1. Patatesleri soyup parçalara böldükten sonra haşlanmak üzere bırakıyoruz.
2. Bu esnada biberleri, domatesleri ve taze naneyi yıkayıp salata kasesine doğruyoruz. Üstüne soğanı da doğruyoruz.
3. Bir limonun suyunu sıkıp içine bir diş sarımsak rendeliyoruz. Üstüne zeytinyağı, balzamik sirke, tuz ve karabiberi katıp güzelce karıştırarak salata sosunu hazırlıyoruz.
4. Haşlanan patatesleri bıçakla delerek piştiklerinden emin olduktan sonra istediğimiz boyutlarda kesip salata kasesine ekliyoruz. Üstüne sosunu döküp iki kaşıkla güzelce karıştırıyoruz. Salatamız servise hazır! Afiyet olsun.  

 

Servis ederken bir tutam kuru naneyle süsleyebilirsiniz. 

Fırın Mücver

Mücver dediğin kızartma olur! Katılıyorum, kesinlikle katılıyorum. Hatta çocukluğumdan beri en sevdiğim yemektir. Kızartmasını da her yaz muhakkak yaparım. Ne var ki, çok seviyorsanız ve hep yemek istiyorsanız, bu kadar çok kızartma ağır oluyor. Kilo alma endişesi de işin içine girince herkeste bir fırında mücver yapma sevdası başladı. Benimki daha çok tatil sonrası yorgunluğundan oldu aslında. Pazardan aldığım taze kabakları tek tek kızartmadan tepside yapmaya karar verdim ve ortaya bu tarif çıktı. Deneyin; gerçek mücverle kıyaslamadan, kendi içinde bir garnitür olarak tüketin. İster benim gibi üşendiğiniz günlerde bir kurtarıcı, ister misafire kolay ve çok miktarda hazırlanabilecek bir tarif olarak kullanın, kabak sevenler kesinlikle bayılacak.

Malzemeler:
5 orta boy kabak
1 - 1,5 bardak çavdar unu ya da tam buğday unu
2 büyük yumurta
100 gr beyaz peynir (Aldığım peynir 400 gramdı ve dörde bölüp bir parçasını kullandım; göz kararı ilave edebilirsiniz)
1/2 demet taze nane
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı köri
1/2 çay kaşığı toz biber
Sızma zeytinyağı

Hazırlanışı:
1. Kabakları yıkayıp tırtıklı bıçakla soyduktan sonra rendeliyoruz.
2. Un, yumurta, tuz, biber, kıyımış taze nane, ayrıca kuru nane ve isteğe göre diğer baharatları ekleyip güzelce karıştırıyoruz. İçine 100 gram beyaz peyniri elimizle ufalıyoruz.
3. Dikdörtgen bir fırın tepsisini zeytinyağıyla yağladıktan sonra karışımı döküp bir seviyede olacak şekilde hafifçe bastırarak düzleştiriyoruz. Üstüne biraz daha zeytinyağı gezdirdikten sonra 175 derece fırında 35-40 dakika kadar pişiriyoruz.
Ilık ya da soğuk yenebilir. Afiyet olsun!