Amerikan Usülü Yumuşak Bisküvi

Orijinal adıyla 'Buttermilk Biscuits'. Buttermilk buralarda bulmak zor olduğundan süte sirke katarak kendimiz hazırlayabiliriz. Hamur yoğurma ve dinlendirme işlemi olmadığından, uzun görünse de aslında çok çabuk hazırlanan, çok leziz bir ekmem tarifi.

Malzemeler:
250 gr un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
100 gr tuzsuz tereyağı (yumuşamış)
100 ml süt
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1 yemek kaşığı bal

Hazırlanışı:
1. Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu elekten geçirerek bir kaseye alıyoruz. Tereyağını parmaklarımızla içine yediriyoruz ve ekmek kırıntısı görüntüsünü elde ediyoruz.

2. Ortasına göl yapıp sirkeyle karıştırdığımız sütü (3 -4 kaşık kadarını ayrı bir kaseye koyuyoruz, sonradan lazım olacak) ve balı döküyoruz. Yavaşça bir araya getirip ekmek hamuru elde ediyoruz ve tezgaha alıp top şeklini veriyoruz. Bir araya geldikten sonra hiç yoğurmuyoruz çünkü ağızda dağılan bir bisküvi istiyoruz.

3. Hamuru 2 santim kalınlığında açıp yuvarlak kalıplarla kesiyoruz. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip üstüne kenara ayırdığımız sirkeli sütü fırçayla sürüyoruz. 200 derece fırında 15 dakika ya da bisküviler altın sarısı olana kadar pişiriyoruz. Çıkardıktan sonra 5 dakika bekleyip servis yapıyoruz (çok sıcakken tepsiden almaya çalışınca bisküviler dağılabilir) Afiyet olsun!

Muzlu Çocuk Keki

Malzemeler:
3 yumurta
100 gr tereyağı
50 gr şeker
210 gr un
15 gr ruşeym
1 paket kabartma tozu
3 muz
15 gr ceviz

Hazırlanışı:
1. Yumurta, şeker ve yumuşamış tereyağı mikserde karıştırıyoruz.

2. Cevizi havanda dövüp muzları çatalla eziyoruz. Yumurtalı karışıma ekliyoruz.

3. Üstüne kalan malzemeleri ekleyip iyice karıştırdıktan sonra 175 derecede 45 dakika pişiriyoruz.

Afiyet olsun!

Sebzeli Bebek Keki

Geçen yaz yaptığım ve çok beğendiğim bir tarifi biraz geliştirdim. Bebeklerin elle tutup yiyebilmesi için bu kez daha çok un katarak keke çevirdim. Arzu ederseniz, içine beyaz peynir de ekleyebilirsiniz. Tarifin orijinalini buradan bulabilirsiniz.

 Malzemeler:
1 adet kabak
1 adet kırmızı biber
7 sap taze soğan
3 köy yumurtası
1 bardak tam buğday unu
1/2 bardak beyaz un
1 çay kaşığı karbonat
1 paket kabartma tozu
1 bardak süt
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz, karabiber
1 çimdik toz muskat

Hazırlanışı:
1. Sebzeleri yıkayıp küçücük doğradıktan sonra 5-10 dakika orta ateşte kavuruyoruz ve kenara alıyoruz.

2. Çukur bir kapta sebzeler dışındaki tüm malzemeleri karıştırıyoruz, üstüne ılık sebzeleri ekleyip spatula yardımıyla yediriyoruz.

3. Yağlanmış fırın kalıbına döküp 175 derecede 45-50 dakika, içi tam pişene kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun!

Çilek Reçeli

İki küçük kavanoz ya da bir orta boy kavanoza yakın reçel için ben ayıklanıp temizlendikten sonra 610 gr ağırlığında çilek kullandım. Mayıs sonu, haziran başı tam mevsimi olduğundan en mis kokulu çilekleri semt pazarlarında bulabilirsiniz.

Daha fazla reçel elde etmek için tarifin iki ya da üç katını hazırlayabilirsiniz. Bu tarifte geleneksel çilek reçelinden biraz daha az şeker kullandım. Anneannemin tariflerinde genelde meyve ve şeker oranı aynı oluyor. 1 kilo reçele 1 kilo ya da 1250 gr toz şeker gibi.

Malzemeler:
610 gr çilek
250 gr toz şeker
1/2 limon suyu

Hazırlanışı:
1. Yıkayıp temizlediğimiz çilekleri ve toz şekeri tencereye koyup 2-3 saat sulanması için bekletiyoruz. Ben 3,5 saat beklettiğimde tencerenin dibinde su birikmişti.

2. Çilekleri şeker eriyene kadar önce orta ateşte, fokurdamaya başladıktan sonra da çok kısık ateşte 45-50 dakika kadar kaynatıyoruz. Miktarı az olduğu için reçel kıvamına gelmesi uzun sürmüyor.

3. Yarım saat kaynadıktan sonra yarım limon suyunu ekliyoruz.
Reçel kıvamını alıp almadığını anlamanın en güzel yolu, reçeli tahta kaşığa aldıktan bir iki saniye sonra kuru bir tabağa dökmek. Tabağı dikey tuttuğunuzda reçel çok zor akıyorsa, kıvamını almış demektir.

Afiyet olsun!